如今 坐经济舱的你也能喝到鸡尾酒

　　也许，一贯乘坐经济舱的你从来没想过能在上飞机后不久就喝到一杯空乘送来的欢迎饮品，甚至可能觉得这是件不太可能发生的事。然而，笔者想告诉大家，真的有一家来自美国的航空公司在这样做，它的名字叫达美航空（Delta）。
　　自上个月起，选乘达美航空远程国际航班（注：超过6.5小时）经济舱的乘客便可享用包括欢迎饮品、热毛巾、点餐式服务和餐后甜点在内的升级体验和周到服务，而最先亮相的欢迎饮品就是一款沁人心脾并极具特色的欢迎鸡尾酒——意大利经典贝利尼（Bellini）。
　　对于这样一款在飞机起飞后就将由空乘免费提供给经济舱旅客们的欢迎鸡尾酒，达美航空在最初的选择上也是甚为用心。实际上，了解贝利尼的人都知道这款鸡尾酒是用清冽的起泡酒混合桃子果泥调制而成。相关负责人表示，酒中气泡能衬托出喜庆气氛，而清甜的桃汁也不由让人想起达美航空全球总部亚特兰大所在的美国佐治亚州的昵称——蜜桃州。
　　抛开上述原因，如果仅从历史文化和专业品酒角度来看，达美航空此次选定贝利尼鸡尾酒为其客舱欢迎饮品也是个明智之举。
　　首先，不得不提的就是贝利尼的历史，很多人只知道它源于意大利，殊不知这款鸡尾酒的诞生与美国有着千丝万缕的关联。据可追溯的资料显示，贝利尼鸡尾酒于1948年（注：尽管有个别资料声称其始于1934年，但更多史料都认为其诞生于1948年）由朱塞佩·西普里亚尼（Giuseppe Cipriani）创造，而他亦是哈利酒吧（Harry's Bar）的创始人和时任酒保。然而，开业于1931年的哈利酒吧最初得以创建其实与一位美国人有关，原来朱塞佩·西普里亚尼曾在威尼斯欧洲饭店当一名调酒师，而来自于波士顿的哈利·皮克林（Harry Pickering）当时是他的常客，可后来却突然不再光顾，在追问下才得知原来哈利·皮克林被家人发现了其嗜酒喜好并切断了财源，朱塞佩·西普里亚尼当时就向哈利·皮克林伸出援手并借钱给他。大约两年后，哈利·皮克林不仅还钱给朱塞佩·西普里亚尼，还额外多给了一笔足够开酒吧的钱以示感恩，并提出就将酒吧定名为哈利酒吧。2001年，哈利酒吧被意大利相关部门认定为国家地标。但也不可否认，哈利酒吧的口碑在近几年有所下滑。
　　实际上，不仅是贝利尼的诞生，就连它的发扬光大也同样与美国息息相关。从1948年被发明，朱塞佩·西普里亚尼开始在哈利酒吧将其作为一种季节性饮品加以提供并取得一致好评，并在各方条件逐步成熟后将其变为了酒单上全年供应的招牌鸡尾酒。后来，西普里亚尼家族更是将业务拓展至美国，并先后于1985年和1996年在纽约创立哈利·西普里亚尼（Harry Cipriani）和西普里亚尼市中心（Cipriani Downtown）两家餐馆，贝利尼鸡尾酒也由此在美国流传开来。时至今日，这两家餐厅仍被认为是在纽约喝经典贝利尼的最佳去处。目前，西普里亚尼的全球业务版图已遍布威尼斯、纽约、迈阿密、拉斯维加斯、墨西哥城、阿布扎比、迪拜、利雅得、莫斯科和香港等多个城市。
　　另据公开资料显示，贝利尼也是国际调酒师协会（International Bartenders Association）官方认可的鸡尾酒之一。目前，国际调酒师协会将所有官方认可的鸡尾酒划为三类：“令人难忘”（The Unforgettables）、“现代经典”（Contemporary Classics）和“新时代饮品”（New Era Drinks），贝利尼归于“现代经典”类别。
　　此外，在笔者看来，贝利尼的受众与达美航空的客群可谓相当贴切。毕竟，贝利尼作为源于意大利并在美国广为流行的一种鸡尾酒饮品，其本身就在欧美地区有着不错的人气，而这也是达美航空最为重要的国际客源市场。其次，贝利尼的清新果香、低酒精度（注：大部分现调配的贝利尼酒精度数在7度左右，预调配的贝利尼酒精度数多在4.5-6.5度之间）、微起泡和酸甜平衡的口感让它能够被绝大多数成年人所接受，再加上讨喜的颜色和水果的回味，这些无疑都能让旅客爱上它。
　　最后，再次敲重点，下次坐达美航空的长途国际航班时记得先来一杯这独一无二的贝利尼鸡尾酒，毕竟能在经济舱喝到欢迎鸡尾酒的航司本就不多，何况还是如此有故事又好喝的一款。
　　附赠彩蛋——如何制作一杯传统贝利尼鸡尾酒
　　所需材料：100毫升普罗塞克（Prosecco）起泡酒（注：如今不少调酒师会用西班牙卡瓦等其它起泡酒代替，但不少坚守传统的调酒师认为贝利尼一定要用同样源于意大利的普罗塞克起泡酒才能算得上是经典并尊重历史）；50毫升打碎的白桃泥；适合的酒杯或玻璃杯，最好提前冰镇一下；合适的调酒专用匙或普通汤匙。
　　调制方式：将白桃泥倒入冰好的杯中，之后再匀速倒入普罗塞克起泡酒，最后用匙羹稍微轻轻搅拌即可。
　　相似鸡尾酒：普契尼（Puccini）（注：将白桃泥替换为新鲜桔子汁即可）、罗西尼（Rossini）（注：将白桃泥替换为新鲜草莓泥即可）、丁托列托（Tintoretto）（注：将白桃泥替换为新鲜石榴汁即可）。

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